#شیرنی_پفکی_مرنگ کاملا ترد و خوشمز .+#نکات
مواد لازم :
#سفیده_تخم_مرغ (۳عدد) یا نصف لیوان
#شکر_آسیاب_شده نصف لیوان
#آبلیمو نصف ق چای خوری
#وانیل نصف ق چای خوری
طرز تهیه :
اول از همه تقریبا یک ساعت مواد رو بزارید تو دمای محیط .
قیف و ماسوره و رنگ خوراکی رو‌اماده کنید و اماده کنار دستتون بزارید .
سفیده رو از زرده جدا کنید . حتی ذره ای زرده توش نباشه .(من از سفیده تخم مرغ تلاونگ استفاده کردم )
با دور تند هم زن بزنید در حدی که ظرف رو برعکس کردید نریزه .
بعد شکر رو قاشق قاشق اضافه کنید در چندین مرحله و هر مرحله با همزن به قدری بزنید که شکر کامل با سفیده به خورد هم برن ‌ و بعد ابلیمو و وانیل رو اضافه کنید ‌ و همینطور بزنید تا مثل خامه فر م بگیره و جای پره هابمونه . فر رو روشن کنید و در کمترین درجه بزارید ‌ برای من ۱۲۵ درجه بود .
اگر مرنگ رنگی میخوایید کمی رنگ بزنید و با قاشق مخلوط کنید و داخل قیف بریزید . برای چند رنگ شدن هم میتونید قبل اماده کردن مرنگ داخل قیف رو با خلال چند رنگ رو کنار هم بزنید و بعد مرنگ سفید رو بریزید داخلش .
کف سینی فر رو کاغذ روغنی بندازید و زیر کاغذ روغنی هر چهار گوشه کمی مرنگ بزنید تا موقع ماسوره زدن بلند نشه و حرکت نکنه ‌ .
بعد در کنار هم به طور منظم و‌با کمی فاصله ‌ مرنگ ها رو‌ماسوره بزنید ‌ .
وبعد داخل فر در بالاترین طبقه ‌ (دور از شعله ) قرار بدید .
در فر رو‌کامل نبندید ،یک چنگا یا قاشق ‌ رو‌بین در فر بزارید تا کمی باز بمونه .با این کار در واقع میخوایم درجه فر به ۱۰۰ برسه و‌زیاد نشه .
حدود ۴۰الی ۴۵ دقیقه زمان میبره تا کامل بپزه .( البته بستگی به اندازه مرنگ هم داره . این زمان برای مرنگ کوچیکه .اگر مرنگ هارو بزرگتر زدید . زمان بیشتری میبره . )
بعد از پخت در رو‌خاموش کنید و در فر رو‌ببندید و‌اجازه بدید داخل فر سرد بشه ‌ . اگر کمی نرم‌هم باشن تو این مدت کامل خشک میشن ‌ .
بعد اینکه کامل سرد شد از کاغذ جدا کنید .
چند تا نکته :
۱ مواد به دمای محیط رسیده باشن .
۲ حتما در فر مقداری باز بمونه که دما زیاد بالا نره ‌
۳ زیر شیرینی ها نباید زیاد تغییر رنگ بدن
۴ هرچی اندازه مرنگ بزرگتر بزنید زمان بیشتری میخواد
۵ مرنگ حتما باید با دمای کم و مدت طولانی بپزه تا کاملا ترد بشه و نچسبه .
۶ اگر ترافل خواستید بریزید ‌ بعد ماسوره زدن ‌ بریزید و داخل فر بزارید ‌
۷ سعی کنید ‌ هر سری یک الی دو رنگ درست کنید تا زمان زیادی نبره ‌ .چون هرچی مرنگ بعد فرم گرفتن بمونه و دست کاری بشه ‌ فرم دهی خوبی نداره . وباید این مرحله ‌ از کار سریع انجام بشه. تا فرم خودشو از دست نده .
۸اصولا یک مقدار بعد پخت نرم هستن ‌ و این استراحتی که داخل فر میدید در اخر تا سرد بشن کاملا خشک و ترد میشن .
۹ این مقدار مواد یک سینی فر به من مرنگ داد ‌
۱۰ میزان شکر به نظر من کمی زیاد هست میتونید یک الی دو قاشق کمتذ کنید (البته برای خوردن با چای یا سایر نوشیدنی ها نظرم‌خوبه ) اما در کل میزان شیرینی سلیقه ایه
۱۱ ظروفتون حتما خشک باشن و اب نداشته باشن ‌ .
۱۲ حتما قیف و‌ماسوره رو قبل از درست کردن اماده کنید تا بعد اماده شدن زمانی نبره تا فرم‌مرنگ‌از دست بره ‌ .
۱۳ ابلیمو اختیاری هست و برای فرم دهی بیشتره .. میتونید نزنید ‌ .
۱۴ برای نگهداری حتما جای خشک و بدونه رطوبت باشه ‌
کابینت بهترین مکانه ‌ ، داخل یخچال بزارید خراب میشه ‌ .